小型臺式真空冷凍干燥機是將含水物品預先凍結，然后將其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的一種技術(shù)方法。經(jīng)冷凍干燥處理的物品易于長(cháng)期保存，真空冷凍干燥機加水后能恢復到凍干前的狀態(tài)并保持原由的生化特性。

小型臺式真空冷凍干燥機真空冷凍干燥設備的原理及組成 真空冷凍干燥設備的工作原理是 :先將物料凍 結到共晶點(diǎn)溫度以下 ,使水分變成固態(tài)的冰 ,然后將 經(jīng)過(guò)前處理的預凍食品裝入干燥倉內 ,在低溫真空 狀態(tài)下 ,由加熱板導熱或輻射方式供給食品熱能 ,使 食品中的水分直接由冰升華成水蒸氣。不斷升華出 的水蒸氣 ,由真空泵組抽至捕水倉內 ,在 - 40～ - 45 ℃的排管外壁上凝結被捕捉 ,直至按凍干曲線(xiàn) 達到規定的要求而停止供熱和抽真空 ,完成食品凍 干全過(guò)程。真空冷凍干燥機(簡(jiǎn)稱(chēng)凍干機) 主要由真 空冷凍干燥箱(簡(jiǎn)稱(chēng)凍干箱) 、真空系統、制冷系統、 加熱系統及自動(dòng)控制系統等幾部分組成。
1. 1 　干燥箱 干燥箱是一個(gè)真空密閉容器 ,是冷凍干燥設備 的重要組成部件之一 ,是干燥過(guò)程中傳熱和傳質(zhì)的 場(chǎng)所 ,它的性能直接影響到冷凍干燥設備的性能。 如果帶有蒸氣消毒滅菌功能 ,凍干箱還應是一個(gè)低 壓內壓容器。干燥室的形狀主要有圓形和矩形兩 種 ,圓形干燥室操作容易、強度高、制作費用低 ,但其 內部空間的利用率低 ;矩形干燥室的空間利用率高 , 但制造費用高。

主要特征：

●冷凍干燥機采用不銹鋼冷阱和臺面，清潔衛生，美觀(guān)耐腐蝕。

●臺式設計，緊湊，占用臺面小。

●外形美觀(guān)，人體工學(xué)設計，操作方便。

●采用進(jìn)口全封閉制冷機組，溫度低，捕水能力強，高效可靠，噪音低。

●采用風(fēng)冷方式散熱，不需水冷卻。

●真空連接采用國際通用標準件，拆卸安裝簡(jiǎn)易方便，密封性能可靠

●冷阱開(kāi)口大，帶樣品預凍功能。

●冷凍干燥機的冷阱為全不銹鋼，冷阱內無(wú)盤(pán)管，光潔耐腐蝕。

●冷阱溫度及樣品真空度均采用LED數字顯示,簡(jiǎn)潔明確;

●設計導流筒，提高冷阱有效面積，快速凍干。

●進(jìn)口充氣閥，可充干燥氮氣或惰性氣體。

●特定設計的觸摸軟鍵可快速準確地實(shí)現各功能設置,操作簡(jiǎn)單方便;

●透明鐘罩式干燥室，自然加熱，安全直觀(guān)。

●國際標準真空接口，可與多種真空泵聯(lián)用。

●特殊設計的不銹鋼樣品架，普通型樣品盤(pán)間距可調，層數自由設定;

●樣品溫度顯示（可選配）。

小型臺式真空冷凍干燥機冷凍干燥機也稱(chēng)為凍干機、真空冷凍干燥機，主要由干燥箱、冷凝器（捕水 器）、加熱系統、真空系統、制冷系統和電氣控制 系統六大部件組成。
1.1 干燥箱

干燥箱是一種能抽真空和加熱的密閉器， 物料的升華干燥過(guò)程是在干燥室內完成的，物 料是放在干燥室內擱板上的不銹鋼托盤(pán)內的， 按每平方托盤(pán)面積 8~12 公斤的比例裝料，每一 層擱板上都有一個(gè)可供測量物料溫度的探頭， 用以監測整個(gè)凍干過(guò)程中的物料溫度。門(mén)采用 橡膠密封條，應注意關(guān)門(mén)時(shí)要把門(mén)上的手柄擰 緊，確保箱內密封。
1.2 冷凝器（捕水器）

冷凝器是凝結升華水氣的密閉裝置，內部 有一個(gè)較大面積的金屬吸附面，從干燥箱物料 中升華出來(lái)的水蒸氣可凝結吸附在其金屬表面 上，吸附面的工作溫度可達 - 45℃~- 55℃，冷凝 器外形是不銹鋼或鐵制成的圓筒，內部盤(pán)有冷 凝管，分別與制冷機組相連，組成制冷循環(huán)系 統。冷凝器與干燥箱連接采用真空蝶閥；采用不 銹鋼管與真空泵組連接組成真空系統，筒內冷 凝管上部裝有化霜噴水管，它通過(guò)真空隔膜閥 與水管連接，這是為了保證化霜水等不進(jìn)入干 燥箱和真空管道。在冷凝器外部采用泡沫塑料 板保溫絕熱，Z外層包以不銹鋼板。